甘肃定西的麻菜腌制方法如下：
1. 准备麻菜，挑选一些出来，一朵一朵在清水里洗干净，再在烧开的热水锅里，稍微蒸煮罩一下。
2. 取出后再放在露天地里凉一些时日，等白菜完全凉下来后，白菜上吸收的水分凉干净了，找来一口大缸，在缸底里先洒少许食盐，放一些花椒，然后放上麻菜。
3. 在麻菜上面均匀撒上一些盐，然后再把腌制好的肉块放在麻菜上面。
4. 在上面撒上一些辣椒粉和花椒粉，然后倒入一些白酒，让麻菜充分浸泡在白酒里。
5. 最后，用干净的石头或砖头压在麻菜上面，确保麻菜完全被压实。
6. 将麻菜腌制好后，可以放置在阴凉通风的地方进行发酵，也可以直接食用。
甘肃家庭共济账户可以用于缴纳新农合。以下是一些可能适用的步骤：
确认家庭共济账户的余额：首先，您需要确认家庭共济账户的余额是否足够支付新农合的费用。如果余额不足，您需要先为账户充值或向其他成员求助。
打开微信或支付宝：打开微信或支付宝应用程序，并进入“城市服务”或“市民中心”等页面。
选择“社保缴纳”：在页面中选择“社保缴纳”或“城乡居民医疗保险缴纳”等选项。
输入个人信息：输入您的姓名、身份证号码和其他必要的信息。确保您的信息准确无误，以免影响新农合的缴纳。
选择支付方式：选择家庭共济账户作为支付方式。您可能需要输入密码或验证指纹等身份验证信息。
完成支付：确认支付金额无误后，点击“立即支付”按钮完成支付。请注意，支付成功后可能需要等待一段时间才能生效。
请注意，以上步骤仅供参考，具体操作可能因地区和政策的不同而有所差异。如果您对具体的操作流程有疑问，建议咨询当地社保局或相关机构，以获取最准确的信息。