一般来说，炒菜放糖的用量应该控制在1-2克之间。过多的糖会让菜肴变得过甜，影响菜肴的口感和健康性。炒菜放糖的目的是为了增加菜肴的味道，提升风味，而不是让菜肴变得甜腻。因此，在炒菜时，建议适量放糖，尝试不同的用量，根据个人口味来调整。最重要的是要注意平衡，让菜肴保持清淡鲜美的味道。
在炒菜时，先放油后放盐的做法是有一定的危害的。首先，当油锅热的时候加入食盐，食盐会发生化学反应，生成亚硝酸盐，对人体是有害的。
其次，我们现在吃的盐基本上都是加碘盐，碘盐是人体碘的主要摄入途径，但是碘不耐热，如果油加热后就放盐，会导致碘的大量丢失，长期这种状态，可能会引起人体缺碘，进而危害健康。
此外，炒青菜时如果盐放得过早，蔬菜中的维生素会被破坏，导致营养流失。
因此，科学的做法是等菜快熟时再放盐，可以减少营养素丢失
炒菜放老干妈是先放。
几十年来，一直沿用传统工艺精心酿造，具有优雅细腻，香辣突出，回味悠长等特点。
是居家必备，馈赠亲友之良品。
1984年，陶华碧女士凭借自己独特的炒制工艺，推出了别具风味的佐餐调料，令广大顾客大饱口福，津津乐道。
1996年批量生产后在全国迅速成为销售热点。
老干妈是国内生产及销售量最大的辣椒制品生产企业，主要生产风味豆豉、风味鸡油辣椒、香辣菜、风味腐乳等20余个系列产品。
2012年7月，美国奢侈品电商把老干妈奉为尊贵调味品，限时抢购价
11.95美元两瓶。
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