如果没有蒜可以用洋葱或者姜代替。洋葱和蒜有相似的辛辣味道，而姜有一种辣味和芳香味道，都可以起到提味的作用。特别是对于一些不喜欢蒜味的人来说，用洋葱或者姜代替可以使菜肴更加清香。不过需要注意的是，用洋葱或姜代替蒜在调味上需要适量调整，以免影响口感。如此可以做出与蒜相似的美食，同时满足不同人群口味需求。