顺丰广东到嘉兴空运的时效会根据具体的运输距离、交通情况、货物类型等因素而有所变化，一般情况下需要2-3天的时间。

如果到达时间超过了约定的时间，且非因不可抗力因素（如自然灾害、战争等）造成的，则可以认为是违约。

但是如果在运输过程中有特殊情况发生，如航班取消、货物丢失等不可控因素，则不属于违约范畴。建议在签署合同前，认真阅读相关条款并和运输公司沟通明确双方的权益和责任。