放冰箱可以保鲜8-10天。常温下3天左右。如果存放时间太长,口味变差,面条会变干。
手工拉面晒干的话可以不放在冰箱的，前提是要用保鲜膜进行密封好，不能受潮导致霉变，如果密封的好，放在干燥环境下，基本上保存至少一个月甚至更久都没问题。就用那种大的保鲜膜，静电吸附，自粘性好，可以整体包裹严实的
手拉线能拉25磅，20磅以下，拉线很松，击球时明显感觉到球在拍面上有滞留时间，而且球的方向控制不好；
中低磅:20至23磅，中低磅拉线的拍子打起来感觉弹性很好，控球也可以，拉后场也没什么大问题；中磅:23至25磅，在这个拉线磅数下，无论拍线和拍子本身，都能发挥其特有的性能。
优质小麦粉加上泡打粉，用温水和面，反复揉面，再刷上一层油，最好是打上一个鸡蛋，加少许食盐，在盆中醒上半小时，这样的手工拉面不会断。