原料：芹菜、豇豆、香菇、香菜、花生米、肉皮、绿尖椒、生抽、鸡精、八角、花椒、大葱、姜、大蒜。
第1步、食材集合。各种蔬菜洗净控干，香菇切小块。
第2步、炒锅烧热加油。
第3步、先放入香菇，绿尖椒和香菜煸炒，炒到出汤捞出装入盆中待用。
第4步、炒锅里再加少许油，把芹菜和豇豆用手掰折入锅中煸炒，炒到发软捞出放入盆里待用。
第5步、炒锅再次加油放葱姜蒜，八角花椒大蒜炒香，能吃辣的可以放几个干辣椒。
第6步、把煸炒过的各种蔬菜（香菜除外）捞入锅中，盆底控出的汤不要。
第7步、倒入生抽酱油。
第8步、放入花生和肉皮盖盖子，烧开后中小火炖。
第9步、炖十分钟后放入香菜，盖上盖子再炖20分钟，加入鸡精。
第10步、非常好吃下饭的酱菜就做好了。
东北炕是东北地方的一种传统建筑特色，采用的是一种独特的取暖方式——炕。而炕上方的火口盖子则被称为“炕板”。炕板是用木材制成的，长方形或正方形，质地结实，一般在炕头靠墙的地方，用来盖住火口，起到防火、储物等多种作用。炕板形状各异，有些用于放置炊具，有些则配有抽屉和储存箱子，方便生活。同时，炕板也是东北炊具的大本营，将采摘的红薯、黄豆等原料放在上面，经过烤制后，便成为了美味可口的小吃，充满着故乡的味道。
东北炖扁豆是一道简单美味的家常菜，主要原料是扁豆（又称菜豆、刀豆）和猪肉。下面是一种常见的做法：
### 材料：
1. 扁豆：500克
2. 五花肉或瘦肉：200克
3. 姜：几片
4. 大葱：1根
5. 大蒜：几瓣
6. 老抽（或者酱油）：适量
7. 盐：适量
8. 鸡精或味精：少许
9. 水：适量
10. 食用油：适量
### 做法：
1. **准备材料**：将扁豆洗净，去掉两头和筋，切成段；猪肉切成块或片；姜切片，大葱切段，大蒜拍碎备用。
2. **焯水处理扁豆**：在锅中烧开水，加入少许盐，将扁豆放入焯水1-2分钟，捞出后立即过冷水，以保持扁豆的翠绿色。
3. **炒肉**：锅中加入适量食用油，加热至五成热时，放入猪肉煸炒至肉色变白，出油。
4. **爆香调料**：在炒好的肉中加入姜片、大葱段和大蒜，炒出香味。
5. **加入扁豆**：将焯好水的扁豆放入锅中，与肉一起翻炒均匀。
6. **调味**：加入适量的老抽（或酱油）调色，根据个人口味加盐调味。
7. **炖煮**：加入适量的水，水量可以没过扁豆，盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖。
8. **收汁**：待扁豆炖至软烂，汤汁浓郁时，可以加入少许鸡精或味精提鲜，然后开大火收汁，直至汤汁浓稠即可。
9. **出锅**：炖好的扁豆出锅前检查味道，调整至适合自己的口味后，即可出锅装盘。
### 注意事项：
- 扁豆焯水的目的是去除豆类的生涩味，并且保持颜色鲜绿。
- 炖煮的时间根据扁豆的种类和新鲜程度进行调整，直到扁豆熟透。
- 收汁时注意火候，避免烧干。
这道菜的关键在于扁豆的炖煮时间和肉的炒制，炖煮时间不宜过长，以免扁豆过于烂糊，肉的炒制要炒至出油，这样菜肴才会更加香浓。