肥牛汁的制作过程：材料：由水、鲫鱼、西芹、香菜、胡萝卜、香叶、冰糖、鸡粉、味精、美极汁、鱼露、白酱油、生抽、老抽为原料制成。

1.先把鲫鱼小锅煮烂，取其汁。

2.把冰糖上屉蒸成糖水，将鲫鱼汁和冰糖水连同其他原料加入所需用量的水中。

3.把水烧开，晾凉，滤出杂物，分装，即得肥牛汁。