1.精制小麦面粉300克，加入酵母3克，倒入不超过30度的温水先搅成面絮，用手揉成面团反复揉搓面团，揉光滑以后盖上锅盖发酵40分钟左右。
2.在等待面粉发酵的这个时间，我们把五花肉馅调一下，放入食盐2克、蚝油2克、老抽2克、芝麻香油3克、十三香2克、 打入一个鸡蛋清用勺子把肉馅搅拌均匀。
3.40分钟以后面团膨胀原来的两倍大，面团已经发酵好了，用手扒开面团看一下里面有许多小孔。
4.在案板上撒上一点面粉，把面团取出放在案板上，揉搓排一下面团里面的气，把面团揉光滑，揉成一个圆面坯，撒上一点面粉用擀面杖擀开，擀成一个椭圆形的面皮，面皮要擀的稍微厚一点。
5.然后把调好的肉馅均匀的涂抹在面皮上面，尽量的让肉馅薄厚一致，然后从一边开始往里卷，最好是卷实一点。
用刀切成4厘米左右的花卷，用保鲜膜盖上再次饧发8到10分钟左右。
6.10分钟以后，我们取出电蒸锅，先放上一块湿纱布，温水的时候，把醒发好的肉卷放入锅内，放的时候面坯和面坯之间要留一定的空隙，面坯在加热的过程会膨胀变大，蒸15分钟左右肉卷就已经熟了。
肉芥菜酸菜是一道美味可口的家常菜，其特点是酸辣可口，营养丰富。下面是肉芥菜做酸菜的做法：
所需材料：
1. 肉芥菜500克
2. 食盐适量
3. 干辣椒适量
4. 生姜适量
5. 大蒜适量
6. 凉开水适量
7. 坛子或玻璃瓶一个
步骤：
1. 准备肉芥菜：将肉芥菜洗净，切成适当大小的段状。
2. 准备配料：生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段。
3. 烧一锅开水，加入适量的食盐和干辣椒段，煮沸后关火，让水冷却至室温。
4. 将切好的肉芥菜放入大碗中，加入生姜片、大蒜末和凉开水，搅拌均匀，腌制10分钟。
5. 将腌制好的肉芥菜捞出，沥干水分，放入坛子或玻璃瓶中。
6. 倒入刚才煮好的盐水，确保肉芥菜完全被水覆盖。如果需要，可以再加一些凉开水。
7. 盖上坛子或玻璃瓶的盖子，放在阴凉通风的地方发酵。一般来说，夏天发酵3-5天，冬天发酵7-10天即可。当肉芥菜变得酸脆可口时，就可以食用了。
热水约为211大卡。肉花卷属于主食类的食物，其所包含的营养成分里，碳水化合物占据主要成分。每100g的花卷里，其碳水化合物的含量约为45.6g，其脂肪的含量约为1g，其纤维素的含量约为1.5g，其蛋白质的含量约为6.4g。