以下是冬瓜豆腐虾皮的简单做法：
### 材料：
- 冬瓜：适量，去皮、去籽，切成小块
- 豆腐：适量，切成小块
- 虾皮：适量，浸泡软化后切碎
- 葱姜蒜：适量，切末
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 生抽：适量
- 白胡椒粉：适量
- 水淀粉：适量
### 做法：
1. 在锅中加热少许食用油，放入葱姜蒜末炒香。
2. 加入切好的冬瓜块和豆腐块，翻炒片刻。
3. 加入虾皮碎，继续翻炒至冬瓜、豆腐和虾皮均匀混合。
4. 加入适量的水，盖上锅盖，煮至冬瓜变软。
5. 调味：加入适量的盐、鸡精、生抽和白胡椒粉，根据个人口味调整。
6. 用水淀粉勾芡，使汤汁稍微浓稠。
7. 煮沸片刻后，即可关火，装入碗中即可食用。
1，冬瓜一块，去皮后洗净，将冬瓜切成小块，豆腐同样也需要切成小块，豆腐块放入在淡盐水中浸泡一会，捞出冲洗下；
2，葱姜蒜分别准备出适量，处理干净后切成细细的末，炒锅置于火上烧热，加上点食用油，凉油放入葱姜蒜末，小火煸炒出香味，将冬瓜放入在锅中；
3，小火继续翻炒，直到看到冬瓜块成为半透明的状态，将豆腐放入在锅中，及晃动锅体使其均匀便可以了，加上2碗清水，开始煮；
4，这个过程中虾皮一小把，用清水淘洗下，待将冬瓜汤煮开后，放入虾皮，同时加上点白糖提鲜，根据个人的口味加上点食盐调味；
5，继续煮，直至冬瓜豆腐汤入味后，关火，撒上点葱花和胡椒粉，盛出在碗中便可上桌了。