方法
1、取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污，切成0.8一l公斤、厚4—5厘米的标准带肋骨的肉条。
2、如制作无骨腊肉，还要切除骨头。加工有骨腊肉用食盐7公斤、精硝0.2公斤、花椒0．4公斤。
3、加工无骨腊肉用食盐2．5公斤、精硝0．2公斤、白糖5公斤、白酒及酱油备3.7公斤、蒸馏水3—4公斤。辅料配制前，将食盐和硝压碎，花椒、茴香、桂皮等香料晒干碾细。
4、切好的肉条与干腌料擦抹擦透，按肉面向—下顺序放入缸内，最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条上，腌渍3天翻缸。
5、将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15一18小时，中间翻缸2次。
6、将肉条用干脆料擦好放入缸内，倒入经灭过菌的陈腌渍液淹没肉条，混合腌渍中食盐用量不超过6％。
7、熏制有骨腌肉，熏前必须漂洗和晾干。通常每百公斤肉胚需用木炭8—9公斤、木屑12一14公斤。将晾好的肉胚挂在熏房内，引燃木屑，关闭熏房门，使熏烟均匀散布，熏房内初温70℃，3—4小时后逐步降低到50—56℃，保持28小时左右为成品。
熬猪油要用生的黄豆。肥肉里放生的黄豆，和猪油一块熬出来，生黄豆的香味也煮到了猪油里。
熬好了的猪油要放一点食用盐，猪油当中放食用盐能增加猪油常温保存的时间。
熬好了的猪油要趁热放几粒花椒，去掉猪油的腥味，还能增加猪油的香味。
磨炼、冶炼、精炼、千锤百炼、锤炼、百炼成钢、炮炼、炼字、炼油、炼狱、炼焦、炼乳、熔炼、炼句、镕炼、陶炼、补天炼石、炼颜、区域精炼、炼顶、试炼、精金百炼、百炼铅、炼形、炼性、炼铁炉、一字百炼、凝炼、铜冶炼、百炼镜。
炼（拼音：liàn），汉语一级通用规范汉字（常用字）。据已有古文字资料，此字最古形体为收录于《说文解字》的篆文，属形声字，从火，柬（jiǎn）声。本义是冶炼金石，使之纯净或坚韧，如炼钢、炼焦。后来引申为一般的锤炼，如锻炼、磨炼。再引申为表示用心琢磨词句，使之优美，也就是锤炼文辞，如炼句、炼字。