自制苹果醋醋不要烧开杀菌。

因为虽然苹果醋是细菌发酵成的，但是细菌分很为有害菌和有益菌的，苹果醋含有的是有益菌是可以促进消化促进肠道对营养的吸收的，发酵过程密封不好的时候才会进入有害菌，这样的喝后可能会拉肚子。

主料：苹果、柠檬、冰糖、米醋、盐适量。

制作步骤：

1. 苹果用盐加一点点水搓洗，擦干苹果后去果核后带皮切成薄片，柠檬切片。

2. 无水无油干净瓶中放入适量水果片，撒入一层冰糖，一层水果一层冰糖直至装满瓶子。

3. 倒入米醋至满，在瓶口蒙上一层保鲜膜，再拧上盖子，密封后放阴凉处保存两三个月以上即可。

4. 当醋呈金黄色的时候，将苹果块捞起不用，再用干净的纱布或滤纸将果醋过滤，经过长时间的浸泡，醋里面会有很细小的果肉悬浮物，所以先过滤再装瓶，果醋看起来会更清澈透亮。

5. 将过滤后的果醋装入干净、无水的玻璃瓶中，瓶口蒙上保鲜膜，再拧上盖子，放置在阴凉处，或入冰箱冷藏。