PH值最重要。pH 值是指水中氢离子的浓度，它是衡量水质酸碱程度的指标。pH 值的范围为 0 到 14,pH 值越低表示水越酸，pH 值越高表示水越碱，pH 值在 7 左右时水质为中性。水产养殖中，pH 值对鱼类的生长和水质的稳定性非常重要。如果 pH 值过高或过低，将会导致鱼类的生长缓慢、生病甚至死亡。
另外，水的硬度也很重要，它是衡量水质硬程度的指标。硬度越高，水质越硬，对鱼类的生长和繁殖越不利。
针对不同类型的污水，水质检测指标有所不同。例如，对于生活污水，主要关注的指标包括COD、BOD、NH3-N等有机物和氮、磷营养物质的含量。而对于工业污水，则需要关注重金属、化学物质等有害物质的含量。
此外，对于海水、江河湖泊等水源污染，需要关注水中微生物、悬浮物、PH值等指标。不同的污水类型需要关注的水质检测指标也有所不同，这也决定了污水处理的方式和技术。
要测试水质的酸碱度和硬度，可以使用以下简单方法：
测试酸碱度（PH值）：使用PH试纸或PH计来测量水的酸碱度。PH值范围通常在0到14之间，7为中性，小于7为酸性，大于7为碱性。将PH试纸浸入水中，根据试纸颜色变化与比色卡对照，即可得出PH值。
测试硬度：水的硬度主要由钙、镁离子引起。可以使用肥皂水测试法，将等量的肥皂水分别加到自来水中，摇匀并观察。若是硬水，则水中无泡沫，浮渣多；若是软水，则水中泡沫多，无浮渣或浮渣少。此外，也可以使用水质硬度检测仪等专业设备来检测水质的硬度。
需要注意的是，以上方法只能提供大致的水质信息，如果需要更详细的数据，建议使用专业的水质测试设备或联系当地的水质检测机构进行检测。同时，对于水质安全问题，建议安装净水器进行处理，以保证自来水的安全性和健康性。