对于肠粉蒸箱挡气门的合页，其大小应该根据肠粉蒸箱的尺寸和重量来决定。一般来说，较小的肠粉蒸箱可以使用较小的挡气门合页，而较大的肠粉蒸箱则需要更大的合页以承受重量。此外，合页的材质和质量也非常重要，需要确保其强度和稳定性，以确保肠粉蒸箱使用期间的安全性和稳定性。
2~5分钟。
1、薄厚程度决定。粉肠比较厚的话蒸熟要5分钟，薄的粉肠蒸熟2分钟足以。
2、蒸粉肠的工具决定。木制的蒸笼时间不仅比铝合金的蒸笼时间短而且蒸出来的粉肠鲜嫩爽滑。
3、火候决定。大火蒸粉肠时间为2分钟，中火蒸粉肠时间为4分钟。慢火蒸粉肠为5分钟。
肠粉调汁变黄可能是由于以下情况导致的：
1. 使用的食材问题：如果使用的食材新鲜度不够或者品质有问题，可能会导致调汁变黄。
2. 调味料问题：调汁中使用的调味料或者添加剂可能因为质量问题导致变黄。
3. 调制过程问题：在调制调汁的过程中，可能因为温度不合适或者搅拌不均匀等问题导致调汁变黄。
4. 保存问题：如果调汁保存的条件不好，比如暴露在空气中或者保存时间过长，可能也会引起变黄。
如果发现肠粉调汁变黄，建议停止食用，检查食材和调制过程，确保食材新鲜度和卫生。如果问题依然存在，建议咨询专业厨师或者食品安全相关部门寻求帮助。