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熟蒸碗蒸多久
时间:2025-05-12 16:02:36
答案

熟蒸碗是一种传统的中式菜品,通常使用肉类、蔬菜和米饭等原料制作。蒸熟碗需要根据不同的原料和碗的大小而定。一般来说,如果使用小碗,如荷叶糯米饭的碗,蒸煮时间约为25分钟。而如果使用大碗,如山东肉骨蒸饼的碗,则需要蒸煮40-50分钟。在烹饪过程中,需要确保蒸笼的水位足够,不可干涸,否则会影响蒸熟的效果。此外,如果烹饪的原料很多,碗内底部可以铺上一层油纸,以避免原料粘在碗底上。

熟蒜与生蒜的保健区别
答案

1、保健作用不同

新鲜大蒜中含有由大蒜素转化而来的蒜氨酸,含量为3.7毫克/克(湿重),该物质受热可分解成DADS、DATS和二丙烯硫化物(DAS)。这些物质具有刺激性气味,也是大蒜具有保健作用的基础。所以大蒜生吃,保健效果最佳。一旦加热煮熟,大蒜的药理活性将大为降低

2、生物活性不同

新鲜大蒜在100℃温度下烹饪20分钟能保留其生物活性成分,抗氧化力以及蛋白质表达谱,烹饪时间超过20分钟,时间越久,活性成分损失越多。也就是说,为保持新鲜大蒜的生物活性,它在烹饪过程的最后20分钟添加较好。

3、抑菌作用不同

一项关于生熟大蒜抑菌作用的研究表明,生蒜的抑菌作用显著高于熟蒜。一些学者采用两因素、三层次实验设计,分析了烹饪前预处理(剁碎、切片、整个)和烹饪方式(生、煮沸、煨和油炒)对大蒜主要含硫化合物含量变化的影响。研究揭示,剁碎大蒜保留最高大蒜辣素浓度,其次是切片大蒜。因此获得最大生物活性成分的组合方式是油炒-剁碎大蒜,其次是煮沸-剁碎大蒜。

熟藕粉和红藕粉和田玉哪个好
答案

红藕粉

红粉比熟藕粉更加珍贵、稀有,但是颜色和纹路的偏好是因人而异的,具体选择需要根据个人的喜好和需求来决定。

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