配方
牛尾 1根、煮肉料 1份、胡椒粉 5g、老汤 适量、盐 适量
1.牛尾洗净
2.切段后加入些辣椒，花椒，姜煮上几分钟，这样去除牛尾的腥味
3.煮好后捞出
4.备好煮肉料：八角、花椒、山楂片，香叶，砂仁，姜，辣椒等
5.卤肉的老汤煮开
6.放入牛尾，再加适量的花椒粉，加胡椒粉纯粹是儿子的要求，他想吃麻味重的。大火煮开后小火煮30分钟，最后放入盐煮开，然后不要打开盖子焖上一天，腌制入味
7.这样牛尾就卤好了
卤牛尾巴骨是一道传统的美食，最正宗的炖法需要准备一些辅料，如姜、蒜、八角、桂皮、香叶等，在炖之前先过水焯去血水，然后与辅料一起煮沸，加入郫县豆瓣酱、蚝油等调味品，再加入适量的水，将牛尾巴骨放进去，炖至肉质酥烂，汤汁浓郁，肉香味十足。
最好用砂锅或瓦罐炖制，这样能更好地保留食材的营养和口感。
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新鲜牛排一根
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牛排洗净冷水下锅，放六七片姜，料酒一勺，烧开焯水去浮沫。煮开一分钟关火，冲水备用。
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香叶，八角，花椒，白芷，干辣椒，姜，蒜，准备好
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油烧热关小火炒香料，直至有香味，香料稍稍变色。
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即可下焯水好的牛排，炒香
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下料酒一勺翻炒
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下生抽少许翻炒
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下老抽少许调色，炒香到均匀上色
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加水没过牛排，中火烧开
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洗干净白萝卜和胡萝卜
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切滚刀块，同时下锅
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再倒入烧开的牛排和汤汁
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原来的汤汁不够，再加水没过牛排和萝卜，放盐调味。因为我们家喜欢留一点汤第二天煮米粉或面条，所以这里多加一些水。不喜欢的，可以不加。这个时候用的老款式高压锅，上汽后关小火炖7分钟
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抽空去削了两个土豆也是切滚刀块
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高压锅炖好的牛排萝卜打开锅盖，尝味道
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我们家喜欢闷得软烂的萝卜，这个时候放下土豆和牛排萝卜，一起关小火炖30分钟就可以了
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放一点香菜点缀，就可以开饭了
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备上婆婆种的生菜烫着吃，太完美了！