梅菜肉按照以下做法很好吃；材料：五花肉方，梅干菜，绍酒，酱油，蚝油，八角，桂皮，大葱，姜片，冰糖，烹调油，水淀粉；做法：
1.把梅干菜用清水浸泡四至五小时洗净；
2.肉方凉水下锅，水开后煮5分钟取出；
3.把肉方控净水份，锅中放少许油把肉方煎一遍；
4.煎至皮色金黄取出；
5.锅中放底油，倒入八角、桂皮、冰糖、葱段、姜片煸炒，炒香后倒入浸泡好的梅干菜翻炒两分钟，然后烹入绍酒炒匀；
6.倒入适量酱油，再倒入蚝油炒匀，然后注入适量清水煮开；
7.把梅干菜的汤汁收净后拣出葱姜、八角、桂皮不要，然后把炒好的梅干菜倒出备用；
8.把肉方切大片，然后皮朝下码入容器里；
9.在上面铺上炒好的梅干菜，然后上笼蒸一小；
10.蒸好后把汤汁滗入锅中，肉扣在盘子里；
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1.滗出的原汤用水淀粉勾芡，然后浇淋在扣肉上把扣肉稍事点缀便可。
材料准备：梅干菜适量，竹笋适量，素高汤适量，糖适量； 制作步骤：
1.将梅干菜洗净，并切小段备用；
2.将竹笋去壳，然后剖开，先用水煮熟，再取出切丝；
3.在锅中放入油并加热；
4.油热后放入梅干菜翻炒，再放入笋丝一起翻炒；
<材料：半肥猪肉400克，咸甜梅菜100克，蒜茸1汤匙，粟粉2汤匙，清水4汤匙；调料：酱油、糖、麻油、炸蒜油、胡椒粉适量。
做法：
1.将咸甜梅菜用清水泡淡，取出冲洗干净，挤干水份，剁碎备用；
2.把三层肉剁碎，加入清水、粟粉和调味料，以同一方向搅拌均匀，打至起胶质，然后加入梅莱和蒜茸混合均匀；
3.把梅菜肉饼放入盘里，盛入预热蒸炉以大火蒸15至20分钟至熟，离火，即可食用。