自己灌的皮蛋肠最好是放在冰箱里冷藏保存，以延长其保质期。如果放在保鲜盒里，由于皮蛋肠内含有较高的油脂和蛋白质，在室温下容易滋生细菌导致变质，影响食品安全。
在冷藏环境中，则可以有效减缓细菌的生长速度，延长食品的保存周期，并且在食用时更能保持其口感质地和营养价值。
因此，建议将自己灌的皮蛋肠放在冰箱里冷藏，并在7-10天内食用完毕。
怕冻
不建议将刚刚灌好的香肠挂在外面零下 5 度的环境中。
将刚刚灌好的香肠挂在外面零下 5 度的环境中，可能会导致香肠表面结冰，从而影响香肠的口感和品质。此外，将刚刚灌好的香肠挂在外面零下 5 度的环境中，还可能会导致香肠中的脂肪和蛋白质结晶，从而影响香肠的口感和营养价值。
建议将刚刚灌好的香肠放在室内温暖的地方晾干，或者将其放在冰箱的冷藏室中晾干。