是的，风吹肉上一层白色的通常是霉菌。霉菌是一种微生物，常见于潮湿、温暖且缺氧的环境中，如发霉的食物、潮湿的墙壁等。
霉菌产生的孢子会在空气中传播，落在肉上后得到适宜的条件，如高湿度、适宜的温度和缺氧环境等，就会滋生并形成一层白色的霉菌覆盖在肉上。
这些霉菌会分解肉的营养成分，产生不健康的化学物质，因此食用霉变的肉类对健康有害。建议在购买、保存和烹饪肉类时，要注意卫生和安全，避免霉变现象的出现。
所需材料：
- 翘嘴鱼500克
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒适量
- 豆瓣酱适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 植物油适量
步骤：
1. 翘嘴鱼去鳞、去内脏、洗净，切成块状备用。
2. 葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜和干辣椒爆香。
4. 加入豆瓣酱炒出红油。
5. 放入翘嘴鱼块煸炒至变色。
6. 加入适量的料酒去腥。
7. 加入适量的盐、糖、鸡精调味，继续翻炒均匀。
8. 加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，直到汤汁浓稠即可。
是霉菌
通常情况下风吹在肉上的白色层就是霉菌生长形成的。霉菌是一种常见的真菌，在高温潮湿的条件下容易滋生。如果肉牛取出后不及时保存，霉菌就可能在表面繁殖，形成白色的霉斑。这种霉斑会影响肉的口感，产生异味或者发苦，同时还会导致营养价值下降，因此不应食用。所以，风吹肉上一层白色通常是霉菌引起的，并且不能忽视，千万不要食用。