主料：青鱼800克。

调料：食盐5克、葱10克、姜10克、料酒10毫升、淀粉20克、番茄酱20克、植物油20毫升、白醋10毫升、糖5克、吉士粉10克。

步骤：

1.半边青鱼去除腹刺和脊骨，顺着鱼身用刀拉出1厘米宽的长片，不要切断，让其在鱼皮处相连；

2.然后斜刀片出一根根的细长条，同样不要切断，让其在鱼皮处相连；

3.漂洗去血水后，放入碗中加一小勺料酒和葱姜浸泡一会去腥；

4.沥干水分，放入淀粉和吉士粉混合的粉中扑粉，入油锅中火炸熟；

5.锅上火，放入少许油，加入清汤，番茄酱，糖，盐，果醋调好酱汁，加芡粉勾芡，加少许热油搅匀，浇在鱼身上。