小麦淀粉煎饼最后变成炸油条的原因是因为温度过高、时间过久以及油质太多导致的。在制作煎饼时，如果油温过高或时间过长，小麦淀粉的水分会受热膨胀，煎饼变得膨松，颜色较深。
而如果将这样的煎饼继续炸，就可能会变成油条，煮出来的油条口感非常硬且油腻，不健康。
此外，油质太多也会加重油条表面的负担，煮出的油条也不易熟透。
因此，制作小麦淀粉煎饼时需要选择正确的油温和时间，控制好油质量，避免炸出油腻的油条。
较高。以100克可食部分计是351大卡(1468千焦)。
每100克小麦淀粉的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的15%。
小麦淀粉能做小麦全谷蛋?。
材料：小麦淀粉151公克，香草粉3克，无水奶油182克，细砂糖302克，盐1克，全蛋363克做法步骤：
1.小麦淀粉与香草粉一起过筛备用。
2.将无水奶油、细砂糖与盐拌匀，再分次慢慢加入全蛋搅拌均匀。
3.于步骤2中加入适量步骤1的小麦全谷粉与香草粉搅拌均匀后静置约15分钟，此即为小麦全谷蛋?煳。
5.于蛋?模上放约50公克的作法3小麦全谷蛋?煳，盖上上盖约20秒后，翻锅面再10秒，再翻回来烤20秒，打开上盖，以铁?棒和手辅助蛋?起，即完成一支小麦全谷蛋?。
6.用干净抹布清理锅面，预防有残留渣渣，重复步骤5至小麦全谷蛋?煳用完即可。