主料：猪心，葱；辅料：食盐，花椒，鸡精，香叶，辣椒油；猪心一个，洗干净，剖开，去掉凝血，泡进水里换水几次去掉血水；高压锅里加花椒大料香叶盐大火压二十分钟；自然冷却后把猪心顺肌肉纹理撕成小条，撕不动的地方也不要死心眼地硬撕；小葱顺着切细丝，越细越好，然后浸在凉水里，一会工夫就自然打卷，做凉拌菜的时候点缀特别漂亮，用大葱也有同样效果，重要的是切细；把撕好的猪心、香葱丝、元葱放入盘中加上东古酱油，辣椒油，鸡精，拌匀即可装盘。