沙糖桔酿酒是一种具有独特口感的传统酿酒方法，以下是基本的做法：

1. 选择新鲜的沙糖桔并清洗干净。确保桔子没有损坏或腐烂。

2. 用尖刀在每个沙糖桔上划几个小口，以促进桔子中的果汁溢出，有助于发酵。

3. 用针或大头针串破沙糖桔，这有助于提供适当的透气性和发酵。

4. 准备发酵容器，可以是玻璃罐或陶瓷坛子，确保容器干净并具备密封性。

5. 将沙糖桔放入发酵容器中，然后加入足够的糖和白酒（一般比例为10:1）。确保桔子完全浸泡在白酒中，糖的用量根据口味调整。

6. 密封容器，将其放置在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射。发酵过程一般需要4-6个月。

7. 每隔一段时间，可以摇动或轻轻搅拌容器，以促进桔子和酒的交流和混合。

8. 等待足够的发酵时间后，即可享用自制的沙糖桔酒。过滤出酒液，去除果渣和杂质。

重要提示：

在酿造过程中，一定要保持酒的容器和工具的清洁，以防止细菌污染。同时，根据个人喜好，可以根据需要调整糖和酒的用量。

请注意饮酒的适量，同时法定饮酒年龄限制，合理享用。如果对酿酒不太熟悉，建议咨询酿酒专业人士或参考相关文献和指南。