猪血凝固添加剂共有两种，分别是明胶和硫酸铝明胶和硫酸铝是两种常用的猪血凝固添加剂，它们可以加速猪血的凝固过程，防止凝血不完全和出现散块，同时也有利于提高猪血制品的品质。

除了明胶和硫酸铝，还有其他一些猪血凝固添加剂，如鱼胶、羧甲基纤维素、明胶酸等。

不同的添加剂有着不同的特性和应用场景，猪血加工企业可以根据生产需要来选择合适的添加剂。