区别：
1.外形差异：大叶种的绿茶叶片大而柔软，且叶面的革质层较薄，而小叶种的绿茶叶片小而脆硬，且叶面的革质层较厚；
2.结构差异：大叶种的绿茶叶片细胞内，叶绿体较多，光合速率较高，而小叶种的绿茶叶片细胞内，叶绿体较少，光合速率较低；
3.所含物质差异：大叶种的绿茶中所含茶多酚、咖啡碱等有效物质较多，制成的茶味道浓烈，而小叶种的绿茶中所含栅栏组织较多，胡萝卜素、叶黄素总量高，可制出高香的茶叶；
4.耐泡性差异：大叶种的绿茶叶片中，海绵组织细胞小，而大叶种的绿茶叶片中，海绵组织细胞大，所以大叶种的绿茶比大叶种的绿茶泡茶持久性高。
生茶是新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理的茶。
生茶茶性较烈，刺激。
新制或陈放不久的生茶有强烈的苦味，涩味、汤色较浅或黄绿；熟茶，以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶称为熟茶。
熟茶色泽褐红，滋味纯和，一般是指发酵后的普洱等。
云南大叶晒青毛茶也称晒青绿茶或滇青，是选用云南大叶种茶树鲜叶经杀青、揉捻后，采用太阳光晒干而成的绿茶。
叶晒青毛茶是云南的原料。
具有香高味醇、厚重甘甜的品质特征。
其芽叶肥大、茸毛密长、节间长、含水量高、嫩茎粗、持嫩性强，其茶多酚、咖啡碱等有机物含量高于一般中、小叶种茶树鲜叶。
1.外形差异，小叶种叶片小而脆硬，叶面的革质层较厚，大叶种角质层厚度为2微米至4微米，叶大柔软，中小叶种角质层厚度4微米至8微米；
2.结构差异，大叶种细胞内叶绿体较多，有60至100片层，光台速率较高，细胞组织比较多而松，叶背的气孔大而细，叶色多带黄绿，叶尖较锐长，小叶种细胞内叶绿体较少，有20至40片层，光合速率较低，叶背气孔多而密，叶色多浓绿，叶尖较钝；
3.芽叶重差异，从全国红绿茶产区的高产实例看，大叶种芽叶重在0.4至0.5克，每0.11米采面上芽叶数应有200至250个，中小叶种芽叶重在0.2至0.25克，每0.11米采面上芽叶数要有400至500个；
4.耐泡性差异，相比之下大叶种的海绵组织细胞较小，大叶种比小叶种茶更经久耐泡；
5.化学成分差异，大的叶种茶所含的茶多酚、咖啡碱等有效物质较多，制成的茶味道浓烈，而小叶种成分较少，滋味淡薄，但香气更高扬。