1. 牛尾洗净，浸水；洋葱，西芹切碎；番茄去皮，去籽，切小块备用；
2. 锅中放一块黄油融化，放入洋葱和西芹煸炒至熟软出香味；
3. 加入牛尾翻炒，加入葡萄酒炒香，加足量水淹没牛尾；
4. 煮滚后转小火焖煮至牛尾肉酥烂（两个小时左右）；
5. 加入番茄块，番茄酱，续煮十五分钟至软烂；适量加盐，黑胡椒调味，出锅装盆即可。
不用加水。
辅料：葱1根、花生油适量、精盐1勺、白糖少许。
步骤如下：
1.将鸡蛋全部打入碗中，加少许盐后打散搅拌；
2.将番茄洗净切块；
3.将葱切成葱花，把葱白单独留出来；
4.热锅热油，倒入鸡蛋稍微定型后加入葱白，翻炒几下用锅铲切块后装盘待用；
5.锅内留底油，倒入番茄块加入一勺盐，中小火炒至番茄变软出汁；
6.倒入鸡蛋，调入少许砂糖与葱花翻炒均匀即可出锅。
番薯和鸡蛋不能同时吃。
红薯和鸡蛋同食后会很容易出现胀气的情况，因为鸡蛋和红薯都是不容易消化的食物，一起食用更加不易消化，还会造成腹胀、腹痛，特别是生吃红薯。
所以，红薯和鸡蛋不要一起吃。
不能吃的原因有：
1.红薯含有丰富的淀粉、维生素、纤维素等人体必需的营养成分，还含有丰富的镁、磷、钙等矿物元素和亚油酸等。
2.鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质，含丰富的优质蛋白，还有脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾，被人们称作是“理想的营养库”。
3.红薯和鸡蛋都含有人体必需的营养成分，对人体健康有好处，但是，红薯和鸡蛋不可以一起吃，吃后会肠胃不适，并影响其营养吸收。
4.红薯不能和鸡蛋、鸡肉、蟹、柿子、西红柿、香蕉一起吃。