菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、以及一定量的铁等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁元素，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。
菠菜鸽子汤做法如下：
1.准备原料，菠菜50克、鸽肉100克、鸡蛋1个、盐、味精、淀粉适量；
2.将菠菜择洗干净，放在开水中焯水后捞出，去除菠菜中的草酸；
3.将鸽肉洗净切成片放入盘中，加入鸡蛋清、盐、淀粉搅匀上浆备用；
4.锅置火上，放入适量清水烧沸，下入鸽片待其变白；
5.放入焯好的菠菜段、盐、味精搅匀，用水淀粉勾芡即可。
可以制作红薯腊鸽焖面。
一、主料：机压湿面120g、红薯100g、腊乳鸽1只。
二、辅料：红油豆瓣酱适量、黑胡椒粉适量。
三、步骤：
1.湿面提前箪好、晾凉备用；
2.腊乳鸽剁小块；红薯去皮、洗净、切小块备用；
3.腊鸽倒入饭煲里；
4.加入适量冷水，煮开，炖30分钟；
5.汤汁浓白，加入红薯；
6.调入豆瓣酱；
7.锅中汤汁减少，倒入面条，拌匀；
8.盖上锅盖，焖至水分干，加入胡椒粉，将面条拌匀，盛入碗中食。
具体做法：用镊子拔掉鸽子身上剩余的毛，除去内脏，洗净后沥去水份；将鸽子剁成块备用；冷水入锅，投入鸽子肉块，水以没过肉块为宜，盖好锅盖，开大火煮沸；将焯过水的鸽子肉捞起，在凉水中冲洗一遍；将鸽子肉放入汤煲中，倒入开水，以没过鸽子肉一寸为度；投入党参、淮山、黄芪、红枣、西洋参、姜片、葱段，倒入两汤匙老酒，开中火炖40分钟。
开锅后调入适量精盐和鸡精调味；鸽子炖熟后，用个小布袋把红花装起来加入汤中，中火炖煮20分钟后关火；起锅前放入枸杞子和葱花，即可食用。