吸引顾客的方法：
1.店铺所做食物的味道需要比较好；
2.店铺比较重要，所处位置不能够过于偏僻；
3.店铺的环境卫生需要做好；
5.可以每天推出一款特价菜，用大海报张贴，通过变相促销的方式吸引顾客，增加人气；
6.开启累计消费活动，如累计消费可以赠菜、赠酒、打折等方式，可以吸引长期客户。
步骤如下：
1.削去鲜大蒜的毛根，蒜梗留1寸，剥去干皮，清洗干净后入缸，大蒜先放盐腌制一天半，其间倒缸三次；
2.除去盐水，用清水浸泡3天，每天换水1次，捞出缸外沥干，待第二次腌制用；
3.第一次腌过的蒜头放入新缸内，大蒜放盐，白加凉开水20斤，把缸放于阴凉处，20天制成；
4.在食用前3天加入米醋即可。
<大排档一般比较适合做素鲜蔬炒河粉，因其口味为咸鲜味比较适合大排档且难度适中，最重要的是耗时一般不超过15分钟，节省时间。
以二人份为例具体做法如下首先主料有河粉400克。
辅料有鲜香菇两颗，3朵圣女果，3个鸡蛋，1个荷兰豆</a>，两片调料细香葱，两勺蚝油，两大匙香油，1小匙高汤，40毫升黑胡椒粉，1小匙白胡椒粉，4小匙食盐和1小匙色拉油。
做法是
1.荷兰豆洗净后摘除头尾硬丝，新鲜香菇洗净去蒂后切丝，小西红柿洗净去蒂；
2.鸡蛋液打散，放入有1小匙色拉油的煎锅中煎成薄蛋皮；
3.将煎好的鸡蛋饼切丝备用；
4.油锅加入微量色拉油，入小西红柿中小火煎软出汁后加入香菇，荷兰豆拌炒软，洒黑胡椒和盐关火拌炒离锅；
5.炒锅开中火后放入河粉，淋入蚝油，用筷子轻轻翻炒将其炒散，河粉明显软化后洒干葱花；
6.确认收汁后关火，即刻加入白胡椒粉，香油，用筷子拌均匀后入盘，炒好的河粉上铺上炒好的素菜，蛋丝即可。