做法：
1. 将大米和糯米洗净，加入适量的水，大火烧开后改小火煮45分钟，煮成白粥。
2. 在煮白粥的同时，将瘦肉洗净，切成小块，用姜丝、盐、生抽和食用油腌制10分钟。
3. 将泡发好的银耳加入白粥中，继续煮10分钟。
4. 将腌制好的瘦肉放入粥中，搅拌均匀，煮10分钟。
5. 最后撒入适量的胡椒粉和盐调味，搅拌均匀即可。
银耳熬制时间会受到多种因素的影响，包括银耳的品质、水的量和温度等。使用铁锅熬制银耳可以帮助加速胶质的释放，但具体的时间仍然会有所差异。
通常来说，将银耳浸泡在足够的水中，然后用中小火煮沸。一旦水开了，可以转小火慢慢炖煮约30分钟至1小时左右。这个时间范围可以使银耳充分软化，并释放出丰富的胶质。
然而，如果你想要更加浓稠和胶状的银耳汤，可以继续炖煮更长的时间。有些人甚至选择将银耳放入电饭锅中保温数小时以达到更好的效果。
总之，根据个人口感和喜好，你可以在30分钟至数小时内炖煮银耳，以获得所需的胶质程度。不过，在炖煮过程中要注意火候和水分的控制，以免过度或不足导致口感不理想。
银耳瘦肉粥是一道非常营养且美味的粥品，以下是最正宗的做法：
所需材料：
- 银耳：20克
- 瘦肉：100克
- 大米：50克
- 姜片：3片
- 鸡精：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 葱花：适量
步骤：
1. 将银耳用水浸泡15分钟，然后剪去硬梗，用清水洗净备用。瘦肉洗净后切成小丁备用。
2. 将大米淘洗干净，加入足够的清水中浸泡20分钟，然后沥干备用。
3. 锅中加入适量清水，放入泡发好的银耳，大火煮沸后转小火煮10分钟，直至银耳变软烂。
4. 将泡发好的大米加入锅中，继续煮沸后转小火煮20分钟，直至大米煮烂成稠粥。
5. 锅中加入适量清水，放入切好的瘦肉丁和姜片，大火煮沸后去掉浮沫，然后转小火煮15分钟，直至肉熟软。
6. 将煮好的瘦肉倒入银耳粥中，继续用小火煮5分钟，使肉汤和粥充分融合。
7. 最后加入适量的鸡精、盐和白胡椒粉调味，撒上葱花点缀即可。
这样做出的银耳瘦肉粥口感软糯，香味浓郁，营养丰富。可以作为早餐、午餐或晚餐