主原料：惠州梅菜一棵五花肉一块，调味汁，姜蓉，红葱头碎，生抽，蚝油，白糖，盐，味精，清水；做法：梅菜摘开一片片，先略浸泡，使之展开，然后把它一片片洗净，挤干水分后切成碎，换干净的水继续浸泡；五花肉洗净，烧开一锅水，把五花肉放进去煮至7，8成熟，捞起沥干水分，抹盐，腌制半小时左右，干净的锅内放油烧开，把腌好的肉放进去中火炸，皮在下肉在上，然后翻转过来，直至全部炸到金黄色，捞起备用；准备一碗调味汁：姜蓉，红葱头碎，生抽，老抽，蚝油，白糖，盐，味精，清水，拌匀；炸好的肉放凉不烫手后，切成一小指厚的片状，皮在下肉在上，一片一片地在大碗内摆放好，将浸泡好的梅菜挤干水分，铺放到肉的上面；均匀地浇上调味汁，用盘子盖住大碗，双手瞬间倒扣，拿掉大碗即成扣肉形状；烧热锅，放一点点食油，转小火，将刚才的欠汁煮成透明状的玻璃欠，浇到扣肉上即大功告成。
扁豆焖面的做法：主料：.豆角一斤、肉、细面条一斤。
佐料：油，酱油，盐，鸡精。
1.豆角洗净切成段；肉切成肉片，用少量盐，酱油腌几分钟；细面条一斤，切短；
2.下油，油量和普通的豆角炒肉一样，油热后，将腌过的肉放入炒锅；
3.待肉变色后，将备好的豆角放入，并放入酱油，盐，鸡精，翻炒豆角和肉，至五六成熟，倒入一些水，将豆角刚刚没住即可；
4.找一个笼屉放在炒锅上，将细面条均匀的撒在笼屉里，盖上锅盖，中火蒸8分钟，将笼屉里的面条放入锅中，充分的搅拌即可。
不糊锅的办法：随时翻炒；时间到了就起锅。
发面玉米饼做法：主料：玉米面200克。
辅料：牛奶120克、白糖50克、小苏打2克、油适量。
步骤：
1.玉米面加入牛奶再加点水和匀盖上保鲜膜温暖处自然发酵约10小时左右；
2.打开保鲜膜闻着酸酸的就发酵好了；
3.小苏打2g；
4.小苏打加入适量的水稀释，加入发酵好的玉米面中搅拌均匀，闻着没有酸味即可；
5.打入1个鸡蛋，加入白糖；
6.煎烤机小火，刷底油；
7.舀入一勺玉米面糊一个饼；
8.上边变色，用铲子推一推可以移动翻面烙。