先用保鲜袋或者保鲜膜把大白菜包好，然后放进冰箱冷藏处，不要漏气，否则在冰箱也会被风干掉一些水份，储存时间不要超过一周最好
五度左右最佳。撕掉外皮，清除掉根部杂物，用保鲜膜包封。冰箱冷藏间可长久保存白菜。白菜耐低温，结冰都不包损坏其活性
如果白菜在冷冻后没有变质，那么是可以吃的。一般白菜表面结冰的白菜，可以将其放在室内或者冰箱冷藏室解冻，等完全解冻以后，正常食用即可。如果是冻成实心的白菜，可以不解冻，直接将其剁碎后炖菜、炖汤食用即可。
如果冻白菜出现腐坏和变质，则不能吃，否则可能会对身体产生危害。吃冻白菜前需要先观察是否出现变质，才能避免对身体健康造成影响。