东洋刺和华刺都是武术中的一种技术，但是它们的区别在于技术的来源和应用场景。东洋刺是日本武术中的一种技术，主要用于刺杀敌人。而华刺则是中国武术中的一种技术，主要用于攻击敌人的要害部位。