荠菜，北方称荠荠菜，四川叫干油菜，是一种常见的野菜，可以用来包饺子、炒鸡蛋、拌蒸菜等多种方式食用，具有特殊的味道。荠菜在南方还可以晒干保存，但最好还是新鲜食用。