广东冬天煲的汤有黄豆猪蹄汤、粟米香菇排骨汤、鸡蛋花汤等，举例如下：制作鸡蛋花汤具体步骤如下：主料：母鸡柳肉200克，火腿肉50克，鸡蛋清120克。

调料：盐6克，胡椒粉1克，料酒25克，味精5克，湿淀粉少许，凉汤适量。

作法：

1.将鸡柳肉去筋砸成泥，用凉汤成糊状后，加入味精、湿淀粉 搅匀，再倒入蛋清混合一起。

2.火腿蒸熟剁成末，备用。

3.把汤烧至小开，倾入调好的料，轻轻用勺推动不使其沾锅。

4.待已熟浮起时 用细眼漏勺捞起入碗即成。

特点：汤清淡，味鲜美，为高级汤菜之一。