凯里鸭塘是以绿色、健康、品质为特色的品牌餐饮连锁企业。餐厅环境简约时尚，选用的食材新鲜有机、健康无污染，口感鲜美，种类丰富多样，其中特色菜品如传统烤鸭、荷叶饼等深受顾客喜爱。凯里鸭塘以服务质量一流，注重顾客需求，提供舒适、温馨的就餐体验为营业理念，成为了广大消费者心目中的健康美味代表性餐饮品牌。
凯里鱼并非指某一种特定的鱼，而是指贵州凯里地区的一道特色菜品，通常是以当地出产的鱼类为主要原料，如鱼片或整条鱼。在制作凯里鱼的过程中，鱼肉经过精心处理，搭配独特的酸汤和其他调料，呈现出酸辣可口、肉质细嫩的特点，深受当地人和游客的喜爱。因此，当提到凯里鱼时，人们通常指的是这道美味的菜品，而不是特定的鱼类。
凯里麻辣烫酸汤锅底是一种以辣椒、花椒、姜蒜等为基础调味料，加入番茄酱、豆瓣酱等酱料以及鸡骨汤、鱼骨汤、骨头汤等高汤调制而成的热辣酸爽口感的汤锅底料。
在制作过程中需要注意辣椒、花椒等香料的适量使用，并根据口味选择配料，如牛肉、鸡肉、豆腐等。此外，还可以加入卤鸭脖、卤豆腐等卤菜提升口感。总之，凯里麻辣烫酸汤锅底需要掌握好香辣、酸爽的调味比例，才能制作出美味可口的酸汤锅底。