拼音：蛏子[ chēng zi ]
释义：
软体动物。有介壳两扇，形狭长。穴居于沿海泥沙中，肉如蛎，色白，味鲜美。
蛏子贝壳为长方形而两端纯圆，长约4-8.5厘米，壳顶靠近前方，生长线显著，两片贝壳相等，壳面为黄绿色，常有磨损破落而呈白色。蛏子的两个水管很发达，它完全靠着这两个水管与滩面上的海水保持联系，从入水管吸进食物和新鲜海水，从排水管排出废物和污水。蛏子在软泥滩上挖穴生活，潜伏的深度随季节而不同，夏季温暖，潜伏较浅；冬季寒冷，潜伏较深。
1、准备食材：活蛏子400克，料酒1勺，食用油适量，盐半勺，小米椒3个，生姜1块，大蒜2瓣，生抽半勺。
2、首先，提前将蛏子用淡盐水浸泡，在水中加几滴香油，这样便于蛏子里的沙子都能吐尽。2小时后洗净沥干备用。
3、起一口锅，加入清水，放入蛏子，加1勺料酒，生姜去切片放入去腥，焯水三分钟后捞出。
4、把小米椒、生姜、大蒜等切丁备用。
5、重新起一口锅，倒入食用油，放入小米椒、生姜、大蒜，小火爆香。
6、把沥干水的蛏子倒进锅里，加入料酒、食盐、生抽调味，大火快速翻炒后，转中小火焖煮至汤汁收干即可。
蛏子的沙袋：将蛏子在开水里烫一下，待壳打开后仔细观察，壳与肉相连的地方有一条黑线，就是蛏子的沙袋。
每个蛏子体内都有一条透明的类似线虫的东西，是蛏子消化系统中的一个器官，名叫晶杆，可食用。
蛏子进食时，晶杆做为搅拌机来带动肠胃蠕动，促进食物消化；当蛏子饥饿时，晶杆会自动溶解，用于充饥。
一般放置较久的蛏子体内不会有晶杆，而蛏子会因自身酶分解的快慢，造成晶杆溶解时间上的先后。
晶杆是软体动物中瓣鳃纲、腹足纲消化道中的器官，是个半透明明胶样棒状体，上面饱含消化酶。
在消化时一边旋转一边与胃中间的一个硬质结构冲撞、研磨，释放出消化酶。
蛏子身上的寄生虫为食蛏肠泄吸虫的生物，该虫为黄白、乳白色，长度约两厘米，与晶杆完全不同。
被寄生的蛏子体形消瘦，无法继续繁殖。
人若食用含有寄生虫的熟蛏子，一般无碍，肠胃功能不佳者会有消化不良等反应。