四川麻辣炸酱面肉酱是一道经典的川菜美食，制作方法比较繁琐。首先要将豆瓣酱、花椒、辣椒等材料加油炒制，再加入姜蒜和各种调味料拌匀，放入炸熟的肉末中搅拌均匀，最后再加入高汤和芝麻油，煮至浓稠即可。面条煮熟后，涮上热油，将肉酱浇在面上即可食用。这道菜品口感鲜辣可口，营养丰富，是不可多得的美食佳品。
四川麻辣烫中的竹签是用来挑食材的。麻辣烫中会加入各种蔬菜、肉类和海鲜等食材，由于烫熟后会变得很烫，难以用筷子夹取，因此需要使用竹签将食材挑起进行食用。
此外，竹签还可以帮助顾客将不喜欢吃的食材挑出来，方便个人口味调整。
同时，竹签也是餐厅卫生安全的一种考虑，它可以避免顾客使用自己的筷子不干净，影响食品卫生。因此，在四川麻辣烫中使用竹签也是符合卫生要求和方便食用的一种选择。