胡姓并不一定是吴三桂的后代。虽然有一些说法称吴三桂的后代因为担心受牵连而改姓胡，但这并不能证明所有姓胡的人都是吴三桂的后代。改姓是一个复杂的现象，可能由多种原因造成，包括逃避政治迫害、避讳、简化姓名等。
此外，中国的姓氏起源和演变非常复杂，许多姓氏都有多种来源和演变过程。因此，不能仅凭姓氏来判断一个人的祖先是谁。
胡姓的起源并不仅仅只有一种说法。其中一个流传广泛的说法是胡姓是吴三桂的后代。据说吴三桂的大儿子吴克鲁被清廷软禁期间，与一位姓胡的女子结婚，生下了一个儿子，也就是胡姓的始祖。但是这种说法没有具体的史料证明，因此也存在争议。此外，胡姓在历史上也有其他的起源，比如与胡人有关等。总之，是否是吴三桂后代，需要从更加严谨的历史文献考证，不能轻信传说和传闻。