康保蔬菜的种植历史源自2500多年前。
比如，康保有悠久的马铃薯种植历史和丰富的种植经验，常年种植面积约30万亩左右。
康保县属河北张家口坝上高原地区，平均海拔1450米，马铃薯适应康保县的自然条件，是全县粮菜兼用的一种主要农作物。
康保县蔬菜产业起步于20世纪90年代。
由于空气、土壤、水源的独特优势,生产的蔬菜口感好、品质佳,虽起步较晚,但发展速度很快,全县蔬菜种植面积接近20万亩,被誉为“河北蔬菜之乡”,2012年6月与清华大学签订绿色有机蔬菜长期供货协议,全县85%以上的蔬菜实现了订单生产。
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