根据专业的畜牧学研究和市场反馈，大约12到14个月大的小型猪品种（如杜洛克、皮埃蒙特、柯克兰）的猪肉质最好。
这些品种的猪肉通常具有香甜、嫩滑和多汁的口感，肉质细腻，脂肪纹理适中，适合各种烹饪方法，被认为是顶级的猪肉品种。
这些猪种通常在农场或者养殖基地中精心饲养，并且遵循特定的饲养标准和饲养方法，以确保肉质的优良。因此，选择这些品种的猪肉通常可以获得最佳的口感和味道。
体型猪是指体型较小的猪种，成年体重一般在120公斤以下。这种猪品种通常体型矮小、骨架细小、腰短背陡、肩宽腹短、肌肉发达，适合肉类生产。由于其猪肉瘦肉率高、耐粗饲料、抗病力强，所以被广泛应用在生猪养殖中。主要的体型猪品种有哈崗猪、绒山猪、长白山猪、大白猪等。这些猪具有生长快、抗病力强、母猪繁殖性能好等优点，备受农民们的喜爱。