用料:腰花100克、青椒 半个、红椒 半个、洋葱 半个、蒜 2瓣、姜丝 少许、大葱或小葱 一段、芡粉 两勺、生抽 2勺、老抽 1勺、蚝油 1勺、醋 半勺、糖 半勺、料酒 半勺
做法:
1、猪腰花洗净
2、片开，切除内膜，不然会很骚！
3、清水清洗几遍，只到没有血水
4、盐一勺，胡椒粉一勺，料酒两勺，芡粉一勺，水两勺，抓匀！腌制十分钟
5、青红椒切块，和腰花下油锅翻炒十秒炒至段生
6、准备蒜末，姜末，葱段，洋葱切块
7、准备料汁：盐一勺，糖一勺，老抽少许，生抽两勺，芡粉一勺，水两勺。烧油下准备好的蒜姜末炒香，倒入料汁，倒入青红椒，腰花，爆炒十秒，加少许明油出锅。
1.新鲜猪腰分半把它剖开，把腰骚剖冼干净，否则会有腥味，然后切成麦穗花刀形壮，大约5公斤左右切断，切完备用
2.腌制过程：盐，味精，鸡精，胡椒粉，白醋，料酒，生粉抓匀腌制备用
3.姜蒜切菱形片，葱头，青笋菱形片，胡萝卜菱形片，小木耳备用
4.洗锅下油，油多点倒入腌制好的腰花下锅炸，放配料（小木耳、胡萝卜、青笋片）炸，捞出来沥油。
下油 干辣椒 姜蒜片倒入配料一起翻炒
调味：盐、味精、鸡精、胡椒粉、生抽、芝麻油、勾且、加点红油起锅即可以了
宫保调味汁的比例是按照酱油、醋和糖2：1：2的比例调和的。当然除了调料。还必须以花椒、葱段、干辣椒来炝锅，才能使宫保汁的味道多些层次感，最后还要以水淀粉勾薄芡，看起来酱汁浓郁，更让人食欲大增。