1、起源与命名：广州花都 和 广宁 地区的方言中，将晒干的竹笋称为“笋虾”。这一名称来源于晒干的竹笋形状酷似虾，因此得名。
2、特点与用途：笋虾实际上是经过加工的笋干，具有清甜不苦的特点，在烹饪时，笋虾通常与肥猪肉一起煮食，因为笋虾能够吸收油脂，使得菜式汁液中带有酱油和少量肥肉的味道，从而使得笋虾变得和味，非常适合搭配米饭食用。
首先，准备好笋茸、鸡肉、洋葱、姜片、料酒、盐和清水等食材。
将鸡肉切成小块状备用，将笋茸清洗干净，洋葱切成小块状备用。
锅中放入清水，加入姜片、料酒和盐，加热至沸腾。
将鸡肉放入锅中煮开，待鸡肉变色后捞出备用。
在同一锅中加入洋葱和笋茸，煮5分钟后再加入煮熟的鸡肉，继续煮3分钟左右后加盐调味即可。此时，笋茸煮透了，汤变浑浊，鸡肉鲜嫩美味。这是一道不仅营养丰富、口感鲜美的汤品，也是一道简单易学的家常菜肴。
白笋虾学名叫花尾虾。
属甲壳纲、十足目、对虾科、对虾属动物，虾体小者称为虾钱。体呈浅黄，具蓝褐色横条斑花纹，尾尖为鲜蓝色。甲壳较厚，额角略呈弯弓形，上缘具8—10齿，下缘具1—2齿，额角侧沟很深，伸至头胸甲后缘，肝脊、胃脊极明显。额角后脊具中央沟。第一步足无座节刺，雄性交接器中叶顶端有粗大突起，雌性交接器呈圆柱形。