需要根据具体情况判断。
根据《中华人民共和国残疾人等级划分标准》，小肠切除3米属于残疾的标准范围之内，能办理残疾证。但是，残疾证的申请还需要考虑患者的身体状况是否达到视力残疾、听力残疾、言语残疾或肢体残疾达到一定程度或器官功能残疾达到相当程度，以及患者的医疗证明和鉴定结果等。
小肠内能消化淀粉的消化液是胰腺液中分泌的淀粉酶。淀粉酶是一种酶，它可以将淀粉分解成葡萄糖等较小的分子。葡萄糖是人体细胞的主要能量来源。淀粉酶在小肠中与淀粉分子相互作用，将其分解为麦芽糖等更小的多糖，然后进一步分解为葡萄糖。这些葡萄糖被小肠吸收，进入血液，为身体提供能量。
小肠卷是指使用小肠制作成的卷状食品。这种食物之所以有苦味，是由于其中可能存在苦味物质。一些常见的苦味物质包括黄酮类化合物、生物碱、芳香酸等。这些物质在小肠卷的制作过程中可能会因为某些原因被保留下来，导致口感有苦味。
此外，小肠卷还可能会在烘烤或煎炸等过程中产生苦味，这是由于食物的表面被高温烘烤形成的物质变性或氧化等所致。虽然口感苦味不太受人们欢迎，但是对于鉴别不同食材和制作技艺也有一定参考价值。