材料：绿豆一碗，香油3勺，五香粉2勺。
做法如下：
1.把绿豆用水浸泡，膨胀后放在石磨上磨成粗浆；
2.用纱布过滤去渣，然后放在盆中或罐里1到2天；
3.等浆水发酵变酸后，把酸浆倒在锅里煮至80摄氏度的时候；
4.浆水的表层泛起一层白沫，用勺子轻轻打浆；
5.待浆沫消失后，浆体就变得细腻光滑，放入香油、五香粉调料即可。
1.先把绿豆或豌豆用水浸泡；
2.膨胀后放在石磨上磨成粗浆；
3.用纱布过滤去渣；
4.然后放在盆中或罐里；
5.一天至两天，浆水发酵变酸；
6.把酸浆倒在锅里煮至80℃；
7.浆水的表层泛起一层白沫，用勺子轻轻打浆；
8.浆沫消失后放入香油、五香粉等调料。
材料：绿豆200克、水1千克、盐6克、葱5克、姜5克、花生20克、芝麻2克、芹菜30克、辣椒10克、香油10毫升、五香粉5克。
做法：
1.把绿豆用水浸泡30分钟，膨胀后放在石磨上磨成粗浆，用纱布过滤去渣，然后放在盆中；
2.待一两天后，浆水发酵变酸；
3.把酸浆倒在锅里煮至80度，浆水的表层泛起一层白沫时，要用勺子轻轻打浆；
4.待浆沫消失后，放入香油、五香粉、盐、葱、姜、花生、芝麻、黄豆、芹菜、辣椒，关火即可。