做法如下：
1. 准备食材：苔菜适量、小豆腐300g、油盐适量、胡萝卜适量。
2. 将苔菜加点盐泡洗干净，然后焯水（一变色马上捞出过凉水），过凉水后切小段，胡萝卜切丝备用。
3. 锅烧热放入少量油，倒入胡萝卜翻炒出油，再倒入小豆腐翻炒去豆腥味。
4. 加入适量水将小豆腐煮熟，喜欢吃豆子的话，可以加点豆子一起煮。
5. 开锅后豆子煮熟放入切好的苔菜，再煮两三分钟即可出锅。
步骤 1
老妈每年都会在小院种苔菜，今年种的花边苔菜，绿油油的真养眼，今天做个清汆苔菜丸子！
步骤 2
1. 五花肉一块，让店里给搅成肉馅，回家继续剁碎，加入葱花碎、姜末、盐、蛋清、味极鲜酱油（少量）搅拌均匀，浆至半小时。
步骤 3
2. 把浆好的肉馅揉成一个个小圆丸备用，揉馅时双手可蘸水团。
3. 苔菜洗净切段，焯水（可加少量食盐保持色泽），焯水后放入凉水备用。
步骤 4
4. 起锅热油，放入葱花、姜丝爆锅后加入水，待水开后下丸子，待丸子飘起放入苔菜。开锅后，放入盐、鸡精调味，关火，淋入香油，出锅啦！
步骤 5
一碗清香的清汆苔菜丸子配上米饭，很赞哦！