恰恰相反，笋干热量不高。
笋干是以竹笋为原料制作而成。
竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。
步骤：
1. 提前一晚将笋干泡在水中，使其充分吸水软化。
2. 将泡好的笋干和莴笋分别削皮，然后切成条状备用。
3. 热锅凉油，油热后放入蒜蓉爆香。
4. 将切好的笋干和莴笋条放入锅中，一起翻炒。
5. 炒至莴笋稍微变软时，加入适量的盐和鸡精调味，继续翻炒均匀。
6. 炒至食材完全熟透后，即可出锅装盘。
不好，最好是原色。
笋被制成笋干的时候，期间不会添加其他的东西，所以说，品质好的笋干，它的颜色和鲜笋的颜色是一样的，如果我们看到笋干的颜色偏白或者偏黄的话，那么绝对是品质不好的，最好就不要买了。