活鱼当时不食用必须开膛，把内脏拿出来，并冲洗干净，鱼鳞可以不刮，因为内脏比较脏，里边有大量的微生物或细菌存在，冰箱并不能冻死全部的细菌，长时间存储会造成鱼的腐败，去好内脏的鱼放入塑料袋包好，就可以冻比较长的时间，拿出来还是比较鲜的，但是不要经常解冻再冷冻
鱼是否需要腌好了直接晾晒，取决于制作的腊鱼类型和个人的制作习惯。一般来说，在制作腊鱼时，可以先将鱼清洗干净，然后加入盐等调料腌制，再将其晾晒。这样可以使鱼肉更加紧实，口感更好。
在晾晒过程中，要注意天气情况，避免雨淋或过度暴晒，以免影响鱼的品质和口感。同时，在晾晒过程中，要注意观察鱼的状态，避免发霉或变质。