六寸无水蛋糕的配方和做法如下：
原料：
鸡蛋2个
糖50克
低筋面粉50克
植物油20克
做法：
准备两个干净的大碗，将鸡蛋打入碗中，再将蛋黄和蛋白分开，分别放入两个碗中。
在装有蛋白的碗中加入糖，用打蛋器打发至硬性发泡状态，即蛋白呈细腻的小泡沫状，且能拉出倒钩。
在打发的蛋白中加入蛋黄，用翻拌的方式搅拌均匀。
筛入低筋面粉，再次用翻拌的方式搅拌均匀。
倒入植物油，继续用翻拌的方式搅拌均匀，直至面糊光滑细腻。
将面糊倒入六寸模具中，轻轻震动几下，排出面糊中的气泡。
将模具放入预热好的烤箱中，以170度烤约30分钟，直至蛋糕表面金黄色即可取出。
取出后立即倒扣放凉，待凉后即可脱模。
注意事项：
在打发蛋白时，可以适量加入一些酸性物质，如柠檬汁或白醋，有助于蛋白的稳定性。
搅拌面糊时要用翻拌的方式，避免消泡。
烤制时注意观察蛋糕表面颜色，避免烤焦。
出炉后要立即倒扣放凉，有助于蛋糕定型。
例如，将六寸戚风蛋糕的面糊倒入较小的蛋糕模具中，然后按照正常的烘烤程序进行烘烤，烘烤时间可能需要适当缩短，以防止蛋糕过度烘烤。另外，也可以在六寸戚风蛋糕的基础上，将其分割成小块，制作成迷你蛋糕或纸杯蛋糕等。不过，需要注意的是，在调整烘烤时间或模具大小时，需要根据实际情况进行适当调整，以确保蛋糕的成形和口感。
要确定制作一个六寸蛋糕需要多少面粉，需要考虑蛋糕的类型和配方。不同的蛋糕配方可能会使用不同量的面粉，因为面粉的用量会受到其他成分（如鸡蛋、糖、油脂等）以及蛋糕的口感和质地要求的影响。
一般来说，一个六寸蛋糕的面粉用量可以在 80 克至 150 克之间。例如，一个简单的香草蛋糕可能需要约 100 克面粉，而一个更浓郁或厚实的巧克力蛋糕可能需要更多的面粉。
然而，为了获得准确的面粉用量，最好参考具体的蛋糕配方。蛋糕配方通常会提供详细的材料用量和比例。你可以根据你想要制作的蛋糕类型，选择一个合适的配方，并按照配方中的指示来准确测量面粉的用量。
此外，还要注意其他因素，如蛋糕的制作方法、烤箱的温度和烘焙时间等，这些都会影响蛋糕的成品质量。
如果你有特定的蛋糕配方或更具体的问题，我可以帮助你进一步解释和指导。记得在制作蛋糕时，按照配方的要求进行操作，并根据自己的经验和烤箱的特性进行适当的调整。