如下：
首先将买来的菜花根洗干净，撒一层盐腌制20分钟左右。
锅中加油烧热，加入姜片，八角煸出香味。
将酱油、醋和白糖，不断搅拌至糖融化。
小火烧热开起泡，将火关掉，将汤汁放凉。
将菜花根杀出的水分控掉，加入一勺辣椒面拌匀。
将凉凉的酱汁加入到菜花根中。
翻拌均匀，放入冰箱冷藏。
几个小时后就可以吃了。
不需要，只需用手抓拌均匀，腌制一过程中，中间多翻动几次，以便肉或鱼更好的入味，不需要用重物压制，腌出来的味道一样的鲜美
1，材料准备：酱油、大蒜、葱、姜、料酒（白酒或白兰地）、糖、大料花椒、干红辣椒、活螃蟹等。 首先把酱油加水、大料花椒、糖、姜片、料酒、干辣椒一起烧开（咸淡口味、甜度以个人口味为主）等稍微凉后，加入葱段、大蒜片。
2，等完全凉后把活螃蟹洗净，放入器皿中，将酱油倒入，密封放置保鲜冰箱一周左右。（注意：2天后要把酱油汁倒出再次烧开，等凉后再加入葱、蒜等（原来的可以不要），然后倒入螃蟹中密封放入冰箱，螃蟹可以是梭子蟹也可以是赤甲红，我是用的赤甲红。