1、用料 ：普通面粉(中筋)500克，酵母3克，糖20克，温水240克。
2、取其中100克温水加入酵母，搅匀静置五分钟后，放入白糖化开。
3、面粉倒入盆中。
4、化好的酵母水慢慢倒入面粉，边加边搅拌，再加入剩余的140克温水，同样边加边搅拌，看情况酌情添加，比较后面粉搅拌成絮状。
5、絮状面块用手揉到一起，反复揉，揉到面团光滑。
6、放入温室发酵或者盖保鲜膜室温发酵。
7、发酵至2倍大，手指沾面粉插孔不回缩，发酵完毕，发好的面团撕开的状态。
8、挤压排气，适当加些面粉揉面，反复揉，揉到里面看不到大的孔洞，搓成长条状。 揉面时间尽量不少于10分钟，手揉面做馒头一定要揉到位，不然馒头不会好吃的。但是也不能把面揉的太紧实，揉好的面依旧很有弹性就对了。
9、切成小剂子。
10、取一个小面团，反复手揉。
11、摊开，再往里面折，反复几次。
12、面团揉好搓成馒头型，尽量揉到表面光滑。
13、全部整型完毕，蒸锅里事先放入足量的凉水，加入一汤匙白醋，然后把馒头坯放入蒸锅里事先湿润好的屉布上，盖上锅盖醒发20分钟。
14、醒发至馒头胚比原来略大一些，手轻触馒头坯略有弹性，开火蒸，开锅后，十五分钟停火，全程大火蒸，虚蒸五分钟后再开锅。
15、又白又香又筋道的大馒头出锅了
过年蒸发糕是中国传统年节食品，寓意着“年年有余”。在新的一年里，我们也希望拥有丰收、幸福、平安。因此，分享过年蒸发糕的同时，我们也可以在朋友圈里发吉祥话，比如“万事如意，福如东海，寿比南山”，来传达我们对朋友们的祝愿和美好的愿景。在这个喜庆的日子里，让我们一起迎接新的开始，共同创造美好的未来。
制作8层的过年蒸枣糕是一个传统的庆祝方式，象征着步步高升和吉祥如意。下面是一个详细的枣糕制作过程：
材料：
- 红枣：适量
- 糯米粉：500克
- 白糖：适量
- 清水：适量
- 油：适量（用于防粘）
步骤：
1. 准备红枣，将其洗净后浸泡约1小时，使其软化。
2. 泡软的红枣去掉核，然后对半切开。
3. 将糯米粉放入一个大碗中，逐渐加入适量的白糖和清水，边加边搅拌，使其成为柔软的面团，没有干粉。
4. 在蒸盘或者专用的蒸糕模具内涂抹一层薄薄的油，防止粘连。
5. 将一部分糯米面团放入模具底部，按压平整，然后均匀地摆上一层切好的红枣。
6. 重复上述步骤，交替添加糯米面团和红枣层，直至达到8层。
7. 在最顶层可以撒上一些完整的红枣作为装饰。
8. 在锅中加水，水开后将装有枣糕的模具放入蒸锅中，大火蒸约40分钟至1小时，具体时间取决于糕的大小和火力。
9. 蒸好后，关火稍微冷却几分钟，然后小心脱模，放至温热或完全冷却后切片享用。
注意事项：
- 蒸制过程中，确保水不会干掉，必要时可中途添加热水。
- 蒸糕的厚度和大小会影响蒸制的时间，所以需要根据实际情况适时调整。
- 脱模时要小心操作，避免破坏枣糕的层次和形状。
按照这些步骤，你可以制作出一个美观又美味的8层过年蒸枣糕。