材料：豆腐干、廖排骨浓缩卤汁。
做法：
1.豆腐干买来后要清洗后焯一下水。
去除豆味；
2.再进行腌制。
即用盐水稍腌一会儿方便入味；
3.小的豆腐干不用腌。
口味淡的人大概是不需要腌的；
4.取适量清水倒入锅内，放入廖排骨浓缩卤汁稀释；
5.煮干。
将已制成的卤水烧沸时再加入豆腐干煮，水位应刚好没过豆腐干；
6.这时用砂锅煮最好，大约20分钟左右，取一豆干观察，如色呈棕红，味道香美，即可取出；
7.煮时怕豆腐干着色不均，可轻轻翻动。
煮的时间长些较好吃；
8.若有五香粉等粉类调料，则需豆腐干煮得九成熟后放入即可。
五香卤蛋的腌制方法如下：材料：鸡蛋、八角、桂皮、草果、香叶、丁香、花椒、肉蔻、生抽、老抽、白糖、盐；步骤：准备好所需的食材；鸡蛋放入冷水锅中煮熟；煮熟的鸡蛋捞出浸泡在凉水中；一个个将蛋壳剥去；剥壳的鸡蛋放入锅中，加入各种香料；加入2汤匙酱油，1汤匙老抽，1汤匙白糖，1小匙盐,；加入适量清水，水量以没过鸡蛋的量为佳；盖好锅盖，大火煮开；煮开后，稍稍将锅盖半掩，以防溢锅，转中小火慢慢炖20分钟左右关火；腌制完成，取出即可食用。
主料：鸡爪10个辅料：葱姜蒜少许、白糖适量、花椒适量、香叶适量、桂皮适量、老抽、精盐适量具体步骤：1、准备所有材料，并处理鸡爪。
洗净后去除指甲等需要的部分；2、锅里倒入热水放入鸡爪花椒姜煮10～15分钟，去除鸡爪的腥味；3、锅里的鸡爪取出，从新起锅倒入少许油，油开以后放入白糖，小火慢熬；4、熬至锅里有白泡出现，将所有辅料放入加少许生抽，小火慢炒出香味；5、鸡爪倒入锅中放入老汤，煮至15～20分钟；6、时间到后出锅即可。
以上便是五香鸡爪的做法。